حلوة كلاصي بالبيسطاش وحشوة الكناش مغطاة بكلاصاج ميروار
المرحلة الاولي الصابلي كقاعدة
ممكن تحضير اي نوع صابلي معتمد عندكم انا درتو بالكاكاو وقطعتو في قياس المول اللي صايبت بيه الموس ديال البيسطاش
المرحلة التانية كناش للحشو:
100غ شوكولا سوداء نوع جيد
100غ كريمة
ملعقة تريمولين ( تيخلي الكناش رطب واخة تيتجمد ممكن الاستغناء عليه )
تنذوبو الشكلاط في حمام مريم
تنوضعو الكريما فوق النار لتغلي تنزولوها ونضيفو ليه التريمولين والشكلاط نخلطو جيدا حتى ينسجم الكل ونعمرو مول السليكون يكون نفس شكل المول اللي غاديين نجمدو فيه لموس البيسطاش ولكن بحجم اصغر نذخلوه للمجمد ملي يجمد نوضعوه وسط الموس
مقادير موس البيسطاش
100غ عجين البيسطاش او بودرة البيسطاش او بودرة اللوز مقشر ومحمر ومطحون
250غ كريما مخفوقة
80غ شوكولا بيضاء نوع جيد
2 اوراق جلاتين
نكهة البيسطاش
ملون بيسطاش
تنذوبو الشوكلاط في حمام مريم وتنسخنو 50غ من الكريمة نضيفوها للشكلاط ساخن ونخلطو جيدا تم نضيفو الجلاتين مرطب في الماء نضربو الكريمة ونضيفو لها البيسطاش وخليط الشوكولا وقطرات من النكهة وملون نخلط جيدا لينسجم الكل ونعمرو لمول السليكون ونوضعو قطعة الكناش المجمدة ونغطيها بلموس ندخلوها للمجمد انا خليتها ليلة كاملة ملي تتجمد تنسقيها بكلاصاج ميروار بيسطاش
المرحلة الاخيرة :كلاصاج ميروار بيسطاش ( انا استعملت نصف هذه المقادير)
150غ شكلاط ابيض
150غ كليكوز
150غ سنيدة
100غ نيسلي
75غ ماء
4 اوراق جيلاتين
قطرات من نكهة البيسطاش
قليل من ملون بيسطاش
في كاسرونة تنوضعو الماء مع الكليكوز مع السكر حتى الغليان تنزولوه ونضيفو الشكلاط مذاب في حمام مريم ونيسلي ونخلطو جيدا باش تنسجم المقادير تم تنضيفو الجلاتين مرطب وقليل من النكهة واللملون تنطحنو هاد الخليط بخلاط يدوي او في طحانة ديال العصير تنصفيوه ونحتافظو بيه حتى يولي دافئ عاد نخرجو الحلوى نوضعوها فوق شبكة ونسقيوها للمرة الاولى حتى يقبط الكلاصاج ونعاودو طبقة تانية تم نزينوها من الجوانب بالبيسطاش مدردش ونوضعوها فوق قطعة الصابلي ونزينوها حسب الرغبة انا زينتها بموتيف الشوكولا وسيكار الشوكولا باللون الاسود وبيسطاش
عن الكاتب
احمد مجدي بلدي ام الدنيا احب عالم التدوين والبلوجر والتصميم
التالي
المشاركةالتالية
المشاركةالتالية
السابق
المشاركة السابقة
المشاركة السابقة
إرسال تعليق